Yağ analiz laboratuvarlarında yapılan çalışmalara; taklit ve tağşişlerin tespiti, yeni ürün ve yöntem geliştirilmesi, düşük enerjili yağ ürünleri geliştirilmesi, bozunmaların tespiti için sensör geliştirilmesi, atık yağlardan katma değeri yüksek ürün geliştirilmesi amacı ile gerçekleştirilen analiz ve araştırmalar örnek olarak gösterilebilir.
Bu laboratuvarlarda kullanılan cihazlardan bazıları Gaz kromatografi Cihazı-FID (GC-FID),Yüksek Basınçlı Sıvı Kromatografi Cihazı, Homojenizatör olarak gösterilebilir.
