Donma noktası analizi özellikle süte su katılarak yapılan hilenin saptanması ve katılan su miktarı hakkında gerçeğe yakın bilgi vermesi nedeniyle yapılmaktadır. Süte şeker, soda gibi eriyen maddeler katıldığı zaman donma noktası yine düşmektedir. Ayrıca ağız sütlerinde, hastalıklarda donma noktası düşmektedir. Sütün donma noktası 0° C ye ne kadar yaklaşırsa içine o kadar fazla miktarda su katılmış olduğu düşünülmektedir.
