İneklerin ağız sütü yani kolostrum ilk süttür ve yoğun kıvamlıdır. Birkaç gün içinde kıvamı ve görünüşü süte döner. Ağız sütünde, süte göre 2 kat toplam kuru madde vardır. Toplam yağlar süte göre 1,7 kat, protein 4,5 kat,toplam mineraller 1,5 kattır. Bu miktarlar giderek azalır ve bildiğimiz inek sütü haline gelir.
