Et Tür Tayin Analizi

Et ve et ürünlerinde tür analizi, pahalı et ürünlerine, ucuz et ürünleri karıştırılması veya et ürünleri içerisine maliyet nedeni ile soya ürünleri karıştırılması sonucu ortaya çıkan et ürünlerindeki tağşiş analizi özellikle soya gibi karıştırılan ürünün alerjik olabilme ihtimali nedeni ile sağlık açısından önem taşımaktadır.
Ürünlerde kırmızı et ve beyaz etin birbiriyle karıştırılmamış olması gerekmektedir. Ayrıca ithal ürünlerde, dini inanç gereğince kullanıma uygun olmayan hayvanlardan (At, Eşek, Domuz) elde edilen et ve ürünlerin tespit edilmesi gerekmektedir. Etin kaynağını veya herhangi bir tağşiş yapılıp yapılmadığını belirlemek immünolojik, morfolojik, elektroforetik, serolojik ve genetik metotlar ile mümkündür. Analizlerde Elisa Reader Cihazı, Real Time PCR Cihazı kullanılmaktadır.