Buğday unu numunesinde ağartma işlemi yapılıp yapılmadığı tespiti amacı ile örneğin, petrol eterinde çözdürülerek ağartma işlemi uygulanan örnek ile karşılaştırılması esası ile gerçekleştirilen analizdir. Analizde hassas terazi ve petrol eteri kullanılmaktadır.
