Birada yapay köpürtücü analizi amonyak ve sülfürik asit ilavesiyle örnekte renkli halka oluşması ilkesine dayanır. Analiz sonucunda saponin (çeşitli bitki türlerinde bulunan bir kimyasal bileşik sınıfıdır. Fenomenolojik olarak sulu çözeltilerle karıştırıldığında sabun benzeri kalıcı köpük bırakan amfifil glikozitler olarak gruplandırılırken yapısal olarak da lipofil triterpen türevleri birleşik bir ya da daha fazla hidrofil çekirdek glikozitler olarak sınıflandırılır. Soğukkanlı hayvanlarda zehirli etki gösterirler ayrıca antifungal ve antibiyotik etkiye sahiptirler. Yüksek oranda saponin içeren bitkiler acı bir tat verdiğinden hayvanlar ve insanlar tarafından tüketilmezler) varlığı istenmez. Amonyak, sülfürik asit ve kloroform analizde kullanılmakta olan kimyasal malzemelerdir.
Home » Birada Yapay Köpürtücü Analizi