Uçucu bazik azot madde miktarı artışı balıkda bozulmanın ilerlemesi ile doğru orantılıdır. Bu nedenle uçucu bazik azotlu madde miktarı balık depolamanın ilerlemiş dönemlerinde balığın tazeliği hakkında bilgi verir. Bu analiz bozulmanın ilk devreleri için hassas değildir.
Analizde kullanılan laboratuvar ürünleri içerisinde hassas terazi, su distilasyon cihazı, bunzen beki bulunmaktadır.
