Çiğ ve pastorize sütte bakterilere rastlanabilirken, işlenmiş süt ürünlerinde bakteri ile birlikte küf ve maya da tespit edilebilir. Sütte; Listeria monocytogenes, Salmonella, Escherichia coli, Clostridium tespit edilebilen bakterilerdir. Analizde mikroorganizmaların gelişimine her biri için ayrı besiyeri kullanımı ile gerçekleştirilmektedir.
