Freeze dryer laboratuvarda tüm sulu ve organik bazlı numunelerin dondurularak kurutulması amacı ile kullanılmaktadır. Sıcaklığa çok hassas bazı biyolojik maddeler ve ilaçlarla birlikte bazı kimyasallar ve gıdalar dondurarak kurutulabilirler. Dondurarak kurutma yöntemi ürünün yapısal bütünlüğünü muhafaza ederek rehidrasyon yeteneğini arttırması, bozunma reaksiyonlarını en aza indirmesi açısından tercih edilmektedir.
