Peynirde yapılmakta olan protein analizleri gıda içerisinde protein oranını belirlemek, standartlar içerisinde değerlendirmek amacı ile yapılmaktadır. Analizi yapılan gıdanın protein değerinin belirlenmesi besleme değerini belirlemek, genel bileşimini tespit etmek, protein değerinin yüksekliğinin değerini arttırıyor olması nedeni ile gıdanın fiyatını belirlemek amacı da taşımaktadır. Ayrıca sterilizasyon, pastörizasyon, fermantasyon gibi işlemlerin proteinler üzerindeki etkisini belirlemek de protein analizlerinin gerçekleştirilme amaçları içerisinde yer almaktadır. Süt ve peynirin protein içeriğini belirlemek için Kjeldahl Yöntemi kullanılmaktadır. Analizde terazi, büret, pipet, erlen, Kjeldahl Protein Tayin Cihazı kullanılan laboratuvar ürünleri arasında sayılabilmektedir.
