Polisakkaritler,birden fazla ve ayrı (birleşik olmayan) glikoz molekülünün glikozit bağıyla birleşmesiyle oluşur.Glikoz birimlerinin farklı şekilde bağlanması,polisakkaritler arasında farklı özelliklerin doğmasına neden olur.Bu da kohezyonu destekler.Polisakkaritler tatsız olup,çoğu suda erimez.En önemlileri;nişasta, glikojen ve selülozdur.
