Yoğurda kıvam kazandırmak ve yoğurdun kalitesinde olabilecek olumsuzluğun görünürlüğünü engellemek amacıyla üretim sırasında süte nişasta katılabilmektedir. Bunun tercih edilmeyen bir yöntem olması nedeni ile yoğurtta nişasta varlığının tespiti için analiz gerçekleştirilir.
