Domates ve greyfurtda yoğun olarak varlığı tespit edilen likopen karoten ailesinden bir pigmenttir. İnsan vücudu doğal olarak üretemez bu nedenle meyve ve sebze desteği ile alınabilir. Pek çok kanser türü ve kalp hastalıklarına karşı vücudu koruyucu etkisi bulunan likopen bir çeşit antioksidan etkisi göstermektedir. Likopen analizinde HPLC cihazı kullanılmaktadır. Sos, salça ve ketçap gibi domates ürünlerinde yoğun olarak bulunan likopen insan vücudunda bulunan en yaygın karotenoiddir.
