Nem analizi gıda işleme ve gıda kontrolünde en fazla kullanılan temel analizlerdendir. Nem miktarı gıdanın dayanıklılığını etkileyen önemli bir faktördür. Nem miktarı katılar, sıvılar ve gazlarda bulunan su miktarının yüzde biçiminde ifadesidir. Nem tayin chazlarının yapısında bir terazi ve ısıtıcı bulunmaktadır. Cihazlar kullanılan örneğin başlangıç ağırlığını ve kurutma süresince oluşan ağırlık kaybını hesaplayarak kısa sürede % nem ve kuru madde oranını hesaplamaktadırlar.
