Güvenli ve sağlıklı gıda hijyenik ve güvenli ortamda gıda üretimi ile ilgilidir. Hijyenik olmayan ortamlarda üretimi ve saklanması söz konusu olan gıdalarda zararlı mikroorganizma, tarım ilaç kalıntısı gibi kimyasal maddelerin yanısıra taş, toprak, cam gibi sağlığa zararlı fiziksel maddelerin bulunması mümkün olabilir. Bu amaç ile yapılan fiziksel analizlere;
• Ağırlık kontrolü
• Yoğunluk
• Benek sayısı
• Bozuk tane
• Buruşuk tane
• Çekirdek, sap, kılçık parçaları ve yabancı madde
• Çözelti rengi
• Hasarlı kırık-cılız dane
• Haşere zararı görmüş dane
• Hafif dane
• Çürük, küflü çekirdek analizleri verilebilir.
Gıda fiziksel analizi için kullanılmakta olan laboratuvar ürünleri arasında, refraktometre, hektolitre tayin cihazı, vakumlu etüv, terazi, pH metre, manyetik karıştırıcı sayılabilmektedir.
