Viskozite tanım olarak bir maddenin akmaya karşı direnci olarak ifadelendirilebilir. Yoğun balların viskoziteleri yüksek ve akışları yavaştır. Balda viskozitenin yüksek olması, şeker konsantrasyonu yüksek bir çözelti olmasından kaynaklanmaktadır. Balda viskozite balın kompozisyonuna, özellikle nem içeriğine bağlı olarak fark gösterebilmektedir. Viskozitesi yüksek olan balların petekden süzülmesi sırasında petek gözlerinden ayrılmasıda yavaştır.
