Kuru gluten cihazı Glutork, un analizlerinde kuru gluten analizi ile ilgili çalışmalarda kullanılmaktadır. Yaş gluten proteinlerinin suyu emerek şişmesi nedeni ile yapısında ortalama %60 oranında su bulundurur. Geriye kalan kısımda ise kuru madde mevcuttur. Kuru gluten ile yaş gluten arasında ortalama (1) oranında bir bağıntı olmalıdır. Bu sayede kuru gluten miktarının tayini yıkama işleminin sonucunu doğrular.
