Tüm gıdalarda asitlik bulunur ve özellikle meyvelerde şekerin asite oranı önem taşır. Bu oran arttıkça meyve olgunlaşır ve bu da lezzeti arttırır. Antioksidan özelliği olan nar meyvesinde çeşide bağlı değişebilen asit içeriğinin belirlenmesi amacı ile analizler gerçekleştirilmektedir.
