Bazı hastalıklara karşı koruyucu etkisi nedeni ile önem taşıyan bitkisel liflerin gıda içerisinde varlığı ve miktarının tespiti gerekmektedir. Bitkisel lifler insan vücudunda sindirilemeyen bitkisel kaynaklı maddelerdir. Şeker hastalığı, sindirim sistemi bozuklukları, kalp hastalıkları gibi pek çok sağlık sorununa karşı besinsel liflerin koruyucu katkısı da bulunmaktadır.
