Gıda için uygun olan ambalaj malzemesi ve ambalajlama yöntemlerinin tespiti, yeni ambalajlama yöntemlerinin geliştirilmesi ve ambalaj malzemelerinden gıdalara geçen kimyasal maddelerin belirlenmesi için yöntem geliştirilmesi gıda ambalajlama ve muhafaza laboratuvarlarının çalışma alanlarıdır. Bu laboratuvarlarda yapılan çalışmalar sonucu gıdaların sağlıklı ve uygun paketleme yöntemleri ile muhafaza edilmesi hedeflenir. Gıda ambalaj ve muhafaza laboratuvarlarında; kağıt, karton, mukavva, alüminyum, teneke, cam, plastik, ahşap vb. her çeşit ambalaj malzeme ve ambalajların deneylerinin gerçekleştirilmesi söz konusudur. Gıda ambalaj ve muhafaza laboratuvarlarında kullanılan cihazlara örnek olarak Gaz Kromotografi(GC), Gaz Kromotografisi kütle Spektrofotometresi(GCMS) ve Spektrofotometre verilebilir
