Ayranda yoğunluğun tespiti için Piknometre veya Laktodansimetre metodları kullanılmaktadır.
Piknometre Metodu: Metodun prensibi, belli hacimdeki ayranın 20oC’deki yoğunluğunun, Piknometre ile suyun aynı sıcaklıktaki kütlesine oranının bulunmasıdır.
Laktodansimetre Metodu: Metodun prensibi Laktodansimetre ile sıcaklık faktörü dikkate alınarak okunması ile yoğunluk bulunması esasına dayanır.
