Kristal yapılı, renksiz bir bileşik olan Sitrik asit C₆H₈O₇ çoğunluk bitkilerin yapısında bulunmaktadır. Gıda, metal, ilaç, tarım gibi pek çok sektör için de kullanılan sitrik asit limon tuzu olarak da bilinmektedir. Katkı maddesi olarak gıda sektöründe kullanımı görülen sitrik asit, koruyucu özelliği ve tercih edilmektedir. Düşük kalorili gıdalarda tat verici olarak, jel dayanıklılığını artttırmak için kullanıldığı gibi temizleme ürünlerinde de katkı maddesi olarak kullanılır.
