Azot diğer adıyla nitrojen, periyodik cetvelde N simgesi ile gösterilen bir elementtir. Azot, atmosferin yaklaşık %78′ini oluşturur ve tüm canlı hücrelerinde bulunur. Azot, daha çok havanın sıvılaştırılması ve ayrıştırılması yöntemi ile elde edilir. Atmosferden emilen kuru ve temiz basınçlı havanın azot jeneratörüne gönderilerek istenilen saflıklarda azot gazının üretilmesiyle gaz tedarik edilir.
Azot gazı petrol sanayinde ve gıda sanayinde ürünlerin doğal yollardan ve ilk günkü tazeliğini korunarak, uzun süre güvenli saklanması amacı ile kullanılmaktadır.