Gıdaların işlenme ve depolama aşamasında ortaya çıkan olumsuz renk değişimlerini gidermek ve yeni ürün yaratımı sağlamak aşamalarında gıda boyaları kullanılır. Sentetik organik boyalar olarak adlandırılan bu boyaların kullanımı yaygındır.Ancak bu boyaların bazıları çok toksiktir.Çay ,kahve,çiğ gıda,ve bazı süt ürünlerinin onay alınmış gıda boyaları dahi olsa kullanımına izin verilmez.Deney tereyağı numunesine ilave edilen hidroklorik asit ve sodyum hidroksit yardımıyla azo ve anotto boyalarının varlığının tespiti ile yapılır.
