Serbest yağ asitlerinin insan vücuduna ve sağlığına pekçok yararı bulunmaktadır. Ayrıca yapılan analizde numunede serbest yağ asidi değerleri çok yüksek ise sabun yapımında da kullanılabilmektedir. Yağlarda bulunan yağ asitlerinin ayrımında en çok GC ve HPLC sistemleri kullanılmaktadır.
