Laktoz doğada sadece sütte bulunmaktadır, süt şekeri de denilen bir disakkarittir. Disakkaritler çift şekerlerdir. Bir disakkarit iki molekül monosakkaritin glikozit bağı ile bağlanmasıyla oluşur. Sütün önemli karbonhidratıdır. Sütte aroma için önem taşımaktadır. Laktoz oranı ortalama olarak inek sütünde % 4,4 , koyun sütünde %4,6, keçi sütünde ise % 4 dür.
