Nar sularındaki buruk tat narların preslenmesi sırasında kabuktan meyve suyuna geçen fenoliklerden kaynaklanır. Sağlık üzerinde önemli katkıları vardır. Antioksidan aktivitesi önemli düzeyde fenolik madde miktarı ile ilişkilidir. Kırmızı renkli meyvelerin fenoliklerinin yaklaşık %24 ünü mor renkli meyvelerin fenoliklerinin %32 sini antioksiyaninler oluşturmaktadır.
