Perosidaz enzimi ısıya en dayanıklı enzimdir. Konserve ürünler için yapılan haşlama işleminin yeterliliği ile ilgili kontrolün yapılabilmesi için peroksidaz enziminin varlığı analiz edilir.
Peroksidaz enzimi yeterli haşlanmamış sebzelerde kötü koku oluşturur ve meyvelerde oksidatif renk değişikliğine neden olur.

Detaylı Bilgi İçin..
Analizi Yapan Laboratuvarlar

Analizi Yapan Laboratuvarlar


Analizde Kullanılan Ürün Tedarikçileri

Analizde Kullanılan Ürün Tedarikçileri