Analizi yapılan gıdanın mevzuata ve gıda etiketindeki içeriğe uygunluğunun belirlenmesi amacı ile gıda yağ analizleri gerçekleştirilmektedir. Analiz gıda kalite kontrol sürecinde önem taşımaktadır ve özelikle süt gibi su katılarak yapılan tağşişlerin tespitinde kullanılır. Gıda yağ analizleri süt ve süt ürünlerinde gerber yöntemi, diğer gıdalarda Soxhlet yöntemi ile yapılmaktadır.
