Günlük tüketilen gıdalarda vücudun ihtiyacı olan vitaminlerin varlığının ve miktarinin tespiti sağlık için önem taşımaktadır. Vitaminlerin gıda içerisinde kullanım oranları Türk Gıda Kodeksinde belirtilmiştir. Vitamin E, C, D, B, Folik asit analizleri örnek olarak verilebir.
