Çörek otu yağında peroksit sayısı analizi ile yağda bulunan aktif oksijen miktarının ölçüsü hesaplanabilmekte, 1 kg yağda bulunan peroksit oksijeninin milieşdeğer gram olarak miktarı analizin esasını oluşturmaktadır. Yağda kaliteyi belirleme amacı ile yapılan analizde kullanılan laboratuvar ürünleri içerisinde hassas terazi, mezür, pipet yer almaktadır.
