Baharat numunesinin içerdiği su miktarının belirlenebilmesi amacı ile su ile karışmayan bir organik çözücü kullanılarak damıtma ile alınan suyun dereceli bir tüpte toplanarak miktarının tayin edilmesi esasına dayanır. Analizde damıtma cihazı, balon, geri soğutucu, terazi kullanılan laboratuvar cihazları içerisinde yer almaktadır.
