Kullanımı ile insan sağlığına ve çevreye zarar oluşturmayan dezenfeksiyon teknolojileri geliştirmeyi ve bu teknolojilerin gıda üzerindeki etkilerini araştırmayı amaçlayan laboratuvarlardır.
Bu laboratuvarlarda ozon, elektrolize su, gibi alternatif dezenfeksiyon yöntemlerinin geliştirilerek etkilerinin gıda kaynaklı patojen bakteriler üzerinde analizlerinin yapılması, bu dezenfeksiyon yöntemlerinin gıda kalitesi ve raf ömrü üzerindeki etkilerinin araştırılmasını da içeren çalışmalar yapılmaktadır.
