Elektroforez dış elektrik alanının etkisi ile yüklü bir parçacığın çözelti içerisinde yönlendirilmesidir. Bu yöntemle uygulanan farktan dolayı oluşan elektrik alan etkisi ile kılcal kanalda iyon akışı meydana gelir. Etki eden elektriksel kuvvetlerden oluşan birbirinden farklı yüklü parçacıklara ait hareket farkı ile parçacıklar ayırt edilebilir. Elektroforezden özellikle tıpta ve biyokimyada, kandaki çeşitli protein ve lipitlerin ayrılması, tanınması ve miktarının ölçülmesinde yararlanılır. Ayrıca elektroforezden sanayide de yaygın biçimde yararlanılmaktadır.
